Le vin des Chiffonniers
2023
La rèze, un bijou helvétique encore peu connu, se distingue par son association avec le chasselas, créant ainsi une rencontre entre le cépage suisse le plus célèbre et celui qui l'est le moins, pour donner naissance à une véritable pépite.
29 .-
Le vin de l'Accouchée 2024
L’Humagne Blanche, l’un des plus anciens cépages alpins du Valais, offre un vin délicatement ciselé : d’une robe pâle presque argentée, il mêle des arômes de fleurs de montagne, d’herbes fines et de poire fraîche, soutenus par une acidité vive qui lui donne une étonnante capacité de garde. Aujourd’hui, l’Humagne Blanche séduit les palais en quête de vins racés et authentiquement alpins, conjuguant élégance discrète et tension saline.
29 .-
L'Aïda 2023
Ce vin dévoile un bouquet enchanteur d’arômes fruités clairs et vibrants, dominé par des notes de pêche, de pomme et d’agrumes. Ces nuances fruitées s’accompagnent élégamment de touches florales subtiles, ainsi que d’accents fumés et savoureux qui ajoutent de la complexité. En bouche, il révèle un caractère agréablement austère, soutenu par une acidité vive et ciselée. Les saveurs de fruits à chair jaune frais dominent, menant à une finale longue et raffinée, rehaussée d’une délicate touche épicée qui persiste avec élégance.
45.-
Le vin de l'Assassin 2023
Un blanc de gastronomie, et quel blanc! Le pressurage vertical ne récupérant que le jus le plus noble permettant une finesse et une sapidité sans fin.
45.-
L'Âme du Vin 2023
Le pinot noir, originaire de Bourgogne et comptant parmi les cépages les plus appréciés de la planète, trouve une expression unique dans ce vin issu de vieilles vignes valaisannes. Sa vinification en grappes entières apporte une complexité aromatique et une structure raffinée, mettant en valeur la pureté du fruit et le terroir exceptionnel dont il est issu. Sa présence dans la sélection de WineHost, malgré mon importation des pinots de Bourgogne, témoigne du niveau d’excellence et de qualité qui guide chacune de mes sélections. Ce choix audacieux illustre ma volonté de proposer des vins remarquables, capables de rivaliser avec les grandes références tout en offrant une identité singulière.
65.-
Le vin des Amants 2023
La vinification de ce cornalin en utilisant 100% de grappes entières lui confère une opulence et un nez particulièrement frappant. Ce cornalin exprime fidèlement les caractéristiques de ce cépage noble. S'il ne fallait en déguster qu'un, ce flacon serait le choix idéal !
69.-
Le vin du Solitaire 2023
Cette bouteille, parmi les 5 syrah suisses retenues dans le classement des 60 meilleures syrah du monde par la Revue des Vins de France en 2020, grandit de millésime en millésime. Le millésime 2023, élevé pendant un an avec 50% en barrique de chêne et 50% en céramique, se révèle exceptionnel.
Quantité limitée
75.-
L'Alchimiste Edition 2
(Elixir en préparation)
(
La Marsanne, également appelée Ermitage en Valais, est redécouverte à travers un assemblage de trois millésimes distincts : 2019, 2020 et 2021, chacun vinifié de façon unique, offrant un nectar exceptionnel à découvrir.
Ce vin m'a convaincu d'acheter une petite parcelle de marsanne cinquentenaire.
Sur requête uniquement
L'Aristocrate 2023
L'alter-ego de l'âme du vin avec des vignes de la rive gauche. Plus fraîche et rappelant le climat Bourguignon où le Pinot noir se plaît.
Un vin rouge raffiné, mêlant des tannins veloutés à une riche palette de petits fruits rouges, et se terminant sur une finale fraîche et équilibrée. Élevage de 15 mois en fût de chêne.
36.-
L'Antagoniste 2023
L'Humagne Rouge est un cépage suscite des réactions contrastées : on l'adore ou on n'y adhère pas. Pour ceux qui doutent encore, l'essayer, c'est l'adopter ! Il se distingue par sa richesse fruitée, ses tannins soyeux, ses touches épicées et une finale précise.
Provenant de deux parcelles à Corin et Ollon, ce vin a été vieilli pendant un an en fût de chêne ayant déjà servi, offrant ainsi une belle complexité et une structure élégante. Sa production est limitée à 500-800 bouteilles, rendant chaque flacon d'autant plus précieux
48.-
